van de blog

Overnight oats met pindakaas, banaan en blauwe bessen

Overnight oats met pindakaas, banaan en blauwe bessen 1 rijpe banaan1 el 100% pindakaas (zonder stukjes)75 g havervlokken100 ml water...

Zoete aardappel bowl met bulgur en groene tahinsaus

Zoete aardappel bowl met bulgur en groene tahinsaus 300 g bulgur1 kg zoete aardappel350 g tofu2 eetlepels olijfoliezout en peper1,5...

Srirachatofu met edamamepuree

Srirachatofu met edamamepuree 60 ml lichte sojasaus2 el maplesyrup1 el sriracha1 el rijstazijn1 el verse gember (geraspt)2 tenen knoflook (geraspt)2...

Vegan bananenbrood

Vegan bananenbrood Cakeblik 25 cm 3-4 overrijpe bananen (340-410 g)5 ml vanille extract75 g suiker75 ml zonnebloemolie100 g tarwebloem145 g boekweitmeel8...

Vegan Weekmenu #1 – ontbijt, lunch en diner voor 1 persoon

Elk weekend maak ik een weekmenu voor alle maaltijden die ik wil gaan eten. Zo kan ik in één keer m’n boodschappen...
Deliciously Ella Kookboek

Kookboek review: Deliciously Ella The Plant-Based Cookbook

"Wat wil je voor je verjaardag?" Elk jaar weer dezelfde vraag. En elk jaar weer geen...

meer van de blog...

Volkoren wraps met vegan tzatziki en groenten

Was ik weer! Had even een burn-outje toch. Of nouja, "had"... Ben er waarschijnlijk de komende tijd nog wel druk mee. Zal jullie de rest van de details besparen, ben weer terug met een recept! Deze keer: volkoren wraps met vegan tzatziki een groenten.

Granola met chiazaad

Normaal heb ik behoorlijk wat moeite met ontbijten (al helemaal doordeweeks), maar als ik in het weekend een pot granola maak gaat het ontbijten een stuk makkelijker. Deze zelfgemaakte granola smaakt ook nog eens vele malen beter dan alle kant-en-klare alternatieven uit de supermarkt.

Vegan tzatziki (6 ingrediënten!)

Eigenlijk is vegan tzatziki helemaal niet zoveel anders dan traditionele tzatziki. Normaalgesproken gebruik je yoghurt als basis voor een tzatziki, maar met dit recept vervang je dat gewoon door een plantaardige yoghurt. Net zo lekker! Zelf gebruik ik de ongezoete sojayoghurt van de AH,...
Geroosterde bloemkool uit de oven met barbecuesaus

Geroosterde bloemkool uit de oven met barbecuesaus

Bloemkool is nooit echt één van m'n favoriete groenten geweest, maar toen ik het laatst met barbecuesaus besloot te maken is daar toch verandering in gekomen. En het roosteren in de oven (in plaats van oudhollands doodkoken in een pan) heeft ook zo z'n steentje bijgedragen.

Parelcouscous salade met granaatappel, munt en amandel

Via Too Good To Go haal ik zo nu een dan een Magic Box: een tas gevuld met eten wat anders weggegooid zou worden - een hele tas vol voor zo'n €5! In m'n laatste Magic Box van de Jumbo kreeg ik onder andere een bakje granaatappelpitjes,...

Curry met kikkererwten, kokos, limoen en munt

Deze vegan curry is nu eigenlijk m'n go-to maaltijd geworden als ik niet weet wat ik wil eten én flink wat over wil hebben voor de dagen daarna. Lekker snel gemaakt, gezond (denk ik?) en leent zich perfect voor mealpreppen. Voor minder dan 10 euro maak je...

Broodje gegrilde groenten met hummus

Weet niet waarom, maar heb dus een recept geschreven voor een broodje met groenten? Anyway, voor m'n ontbijt en lunch ben ik altijd op zoek naar een recept waarbij ik restjes of kliekjes van het avondeten kan gebruiken. Een broodje met gegrilde groenten en...

Broccoli uit de oven met knoflook en citroensap

Geroosterd is wat mij betreft de lekkerste manier om broccoli klaar te maken. Toen ik deze bereiding een keer had geprobeerd, wilde ik nooit meer terug naar die saaie & smaakloze gekookte broccoli (zoals ik 'm vroeger wel eens naar binnen moest werken). Geroosterde broccoli, beste broccoli...